Asado vom Wild

Zerlegung, Verarbeitung & Grilltechniken

Wild trifft Feuer - ursprünglich, ehrlich und voller Geschmack.
In diesem ganztägigen Asado-Kurs dreht sich alles um die Zubereitung und Verarbeitung von Wild auf argentinische Art: direkt über dem offenen Feuer, am Grill und in der Glut.

Gemeinsam mit Sven erlebt ihr, wie aus ganzen Stücken von Reh, Hirsch und Wildschwein verschiedenste Spezialitäten entstehen.
Ihr lernt, wie man das Fleisch vorbereitet, würzt und in Szene setzt - vom schnellen Grillcut über langsam gegarte Stücke bis hin zu hausgemachten Würsten, Rollbraten, Spießen und Empanadas.

Begleitend entstehen passende Beilagen, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen, die den Geschmack des Wilds unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Dabei steht das Prinzip des „Nose to Tail“ im Mittelpunkt - alles vom Tier wird verwertet, nichts geht verloren.

Der Kurs ist eine Kombination aus Mitmachen, Zuschauen und Genießen.
Wer möchte, packt mit an und arbeitet direkt am Grill oder beim Vorbereiten der Zutaten. Wer lieber beobachtet, kann in Ruhe zuschauen, Fragen stellen und sich durch die verschiedenen Zubereitungen probieren.

Am Ende des Tages habt ihr nicht nur ein tieferes Verständnis für Wildfleisch und seine Besonderheiten, sondern auch Inspiration für Grill, Küche und Alltag.

Ablauf & Inhalte

• Einführung in Produktkunde & Fleischvorbereitung

• Live-Zerlegung & Erklärung verschiedener Wild-Cuts

• Herstellung von Würsten, Rollbraten, Spießen & Empanadas

• Zubereitungen über Feuer, Grill & Glut

• Herstellung von Marinaden, Saucen & Beilagen

• Verkostung & Austausch in entspannter Atmosphäre

• Arbeit mit Asado Cube+, Grilltisch & BBQ-Equipment

Kursinfos

Dauer: ca. 8 Stunden

Inklusive: Wasser, Softdrinks, Bier & Wein

Hinweis: Wer mag, kann gerne eine Box mitbringen - es gibt meist mehr als genug!

Standort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Köpenick

Maximale Teilnehmerzahl: 30

Preis: 189 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.