Asado vom Thunfisch
Schnitttechniken, Zubereitung & Geschmack
Thunfisch neu gedacht - roh, gegrillt, confiert, gebraten oder sogar als Bratwurst.
In diesem Asado-Kurs dreht sich alles um den Thunfisch in all seinen Facetten: neue Schnitttechniken, moderne Verarbeitung und kreative Zubereitungsformen am offenen Feuer.
Gemeinsam mit Sven erlebt ihr die Zerlegung und Vorbereitung eines ganzen Thunfischs.
Ihr lernt, wie verschiedene Stücke - vom Nacken bis zum Bauchlappen - zugeschnitten und verarbeitet werden, und welche Cuts sich besonders fürs Grillen, Langzeitgaren oder Kurzbraten eignen.
Dazu kommen außergewöhnliche Varianten wie Pulled Fish, Thunfisch-Burger oder Dry Aged Thunfisch-Steaks, die zeigen, wie vielseitig dieses Produkt wirklich ist.
Begleitend entstehen passende Beilagen, Marinaden, Saucen und Gewürzmischungen, abgestimmt auf die unterschiedlichen Texturen und Aromen.
Ihr erfahrt, wie man den Geschmack des Meeres mit Feuer, Rauch und Fett kombiniert - und worauf es bei Garzeiten, Temperaturen und Schnittführung ankommt.
Der Kurs ist interaktiv, offen und praxisorientiert: Wer möchte, arbeitet direkt mit, schneidet, würzt oder grillt. Wer lieber zuschaut, kann Fragen stellen, probieren und den Tag einfach genießen.
Ablauf & Inhalte
Einführung in Produktkunde & Zerlegung des Thunfischs
Live-Zubereitung verschiedener Cuts
Neue Schnitttechniken & Einsatzmöglichkeiten
Zubereitungen von roh bis gegart: Sashimi, Steaks, Pulled Fish, Burger, Bratwurst
Herstellung von Marinaden, Beilagen & Saucen
Verkostung & Austausch in entspannter Atmosphäre
Arbeit mit Asado Cube+, Grilltisch & BBQ-Equipment
Kursinfos
Dauer: ca. 8 Stunden
Inklusive: Wasser, Softdrinks, Bier & Wein
Hinweis: Übriggebliebene Speisen dürfen selbstverständlich mitgenommen werden
Standort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Köpenick
Maximale Teilnehmerzahl: 30
Preis: 189 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.