Asado vom Schwein

Zerlegung, Verarbeitung & Grillkultur

Ein ganzer Tag rund um das Schwein - ursprünglich, ehrlich und voller Geschmack.
In diesem Asado-Kurs widmet ihr euch dem ½ Schwäbisch-Hällischen Bioschwein - einem Tier, das für Qualität, Aroma und Handwerk steht.

Gemeinsam mit Sven wird das halbe Schwein zerlegt, erklärt und in unterschiedlichste Zubereitungen verwandelt.
Ihr lernt, wie man Stücke vorbereitet, würzt und grillt, und erlebt, wie vielfältig Schweinefleisch sein kann: von hausgemachten Würsten und Rollbraten über Spieße und Empanadas bis hin zu unserem Choripán-Klassiker.

Dazu entstehen verschiedene Beilagen, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen, abgestimmt auf die Cuts und Zubereitungsarten.
Gezeigt werden Zubereitungen von kurzgebraten bis langzeitgegart, über offener Glut, im Grill und direkt auf der Glut.
Im Mittelpunkt steht dabei die vollständige Verwertung des Tieres - Nose to Tail in seiner ehrlichsten Form.

Der Kurs bietet die perfekte Mischung aus Praxis, Wissen und Genuss.
Ihr könnt aktiv mitarbeiten, selbst schneiden und grillen oder einfach zusehen, Fragen stellen und probieren.
Am Ende des Tages habt ihr nicht nur großartige Gerichte gegessen, sondern auch verstanden, was gutes Fleisch ausmacht - von der Struktur bis zum Feuer.

Ablauf & Inhalte

  • Einführung in Produktkunde & Besonderheiten des Schwäbisch-Hällischen Bioschweins

  • Live-Zerlegung & Erklärung der wichtigsten Cuts

  • Herstellung von Würsten, Rollbraten, Spießen & Empanadas

  • Zubereitungen über Feuer, Grill & Glut

  • Herstellung von Marinaden, Saucen & Beilagen

  • Verkostung & Austausch in entspannter Atmosphäre

  • Arbeit mit Asado Cube+, Grilltisch & BBQ-Equipment

Kursinfos

Dauer: ca. 8 Stunden

Inklusive: Wasser, Softdrinks, Bier & Wein

Hinweis: Übriggebliebene Speisen dürfen selbstverständlich mitgenommen werden

Standort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Köpenick

Maximale Teilnehmerzahl: 30

Preis: 189 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.

Jetzt Ticket sichern