Wagyu-Tasting

Das Beste vom Rind

Ein Abend für alle, die Fleisch nicht einfach essen, sondern verstehen wollen.
Beim Wagyu-Tasting dreht sich alles um die Königsdisziplin des Rindfleischs – die japanische Wagyurasse, bekannt für ihre außergewöhnliche Marmorierung, Zartheit und ihren unvergleichlichen Geschmack.

Sven zeugt euch die Cuts eines halben Wagyu-Rinds und erklärt im Detail, worauf es bei Schnittführung, Muskelstruktur, Fettverteilung und Reifung ankommt. Dabei geht es nicht nur ums Zuschauen, sondern ums Begreifen: Welche Teile eignen sich für kurze oder lange Garzeiten? Wie wirken sich Schnitt und Hitze auf Textur und Geschmack aus? Und warum ist Wagyu so besonders im Vergleich zu anderen Rassen?

Anschließend wird verkostet – rund 300 g Fleisch pro Person, aufgeteilt in verschiedene Cuts, Garstufen und Zubereitungsarten.
Jeder Bissen zeigt ein anderes Stück Handwerk und Wissen: vom zarten Ribeye bis zum intensiven Flank, von kurzgebraten bis langsam gezogen.

Dazu gibt’s begleitende Marinaden, hausgemachte Saucen und passende Beilagen, begleitet von Bier, Wein und Softdrinks.
Ein Abend zwischen Workshop und Fine-Dining, an dem sich Wissen, Genuss und echtes Handwerk treffen – pur, direkt und unverfälscht.

Ablauf & Inhalte

• Erklärung der wichtigsten Cuts & Fleischstrukturen

• Verkostung mehrerer Zubereitungen – ca. 300 g pro Person

• Fokus auf Textur, Temperaturführung & Aromatik

• Einblicke in Reifung, Fettqualität & Wagyu-Besonderheiten

• Austausch & Fragerunde mit Sven rund um Fleisch & Zubereitung

• Begleitende Beilagen, Saucen & Marinaden

Eventinfos

Dauer: ca. 4-5 Stunden

Inklusive: Essen, Wasser, Softdrinks, Bier & Wein

Hinweis: Übriggebliebene Speisen dürfen selbstverständlich mitgenommen werden

Standort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Köpenick

Maximale Teilnehmerzahl: 24

Preis: 99 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.