Rind Tasting

Die Geschmackswelt des Rindes

Ein Abend ganz im Zeichen des Rindes und seiner geschmacklichen Vielfalt. Beim Rind Tasting geht es um Charakter, Struktur und die Frage, wie stark Genetik, Haltung und Reifung den Geschmack beeinflussen. Rind ist nicht gleich Rind. Unterschiede zeigen sich im Fett, in der Textur und in der Tiefe des Aromas.

Dieses Event ist kein Kurs im klassischen Sinne, sondern eine geführte Verkostung für alle, die Rindfleisch bewusster wahrnehmen und verstehen möchten. In ruhiger Atmosphäre vergleichen wir ausgewählte Rinderrassen direkt miteinander und ordnen sie geschmacklich ein.

Die Verkostung findet offen und ungezwungen statt. Das Fleisch wird im Laufe des Abends frisch aufgeschnitten und zur Probe angeboten. Die Gäste können sich frei bedienen, vergleichen und sich ihr eigenes Bild machen. Zurückhaltende Beilagen begleiten die Verkostung, ohne das Produkt in den Hintergrund zu stellen.

Sven führt durch den Abend, erklärt die Besonderheiten der einzelnen Rassen, spricht über Klassifizierungen und ordnet sie in Beziehung zueinander ein. Ebenso werden unterschiedliche Reifungsverfahren erläutert und direkt verkostet. Theorie entsteht hier aus der Praxis und immer aus dem Vergleich am Teller.

Die Geschmackswelt des Rindes ist ein konzentriertes, ehrliches Tasting. Ruhig, fundiert und ohne Inszenierung.

Ablauf & Konzept

  • Geführtes Rind Tasting in kleiner Runde

  • Offene Verkostung im Laufe des Abends

  • Direktvergleich verschiedener Rinderrassen

  • Ribeye in Direktverkostung

  • Einordnung von Rassen und Klassifizierungen

  • Vergleich unterschiedlicher Aged und Reifungsverfahren

  • Erklärung von Zuschnitten und handwerklichen Hintergründen

  • Austausch mit Sven rund um Rind, Reifung und Geschmack

  • Kein Kurs, eine fokussierte Verkostung für Produktinteressierte

Verkostung

  • Schweizer Black Angus

  • Simmentaler Rind Färse

  • Irish Hereford

  • Blonda Española Txogitxu

  • Deutsches Wagyu

  • Ozaki Wagyu Beef

Die Auswahl kann je nach Verfügbarkeit variieren und wird durch gleichwertige Produkte ersetzt.

Reifeverfahren

  • Simmentaler Dry Aged

  • Alte Kuh Dry Aged

  • Smoked Beef

  • Butter Aged

  • Asche Aged

  • Luma Beef

  • Aqua Aged

Eventinfos

Dauer: ca. 4 Stunden

Inklusive: Essen, Wasser, Softdrinks, Bier & Wein

Standort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Köpenick

Maximale Teilnehmerzahl: 30

Preis: 199 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.

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