MasterClass-Kurse

Praxisorientierte Weiterbildung für Profis aus Küche und Handwerk

Unsere MasterClass-Kurse sind intensive Praxistage für Profis aus Küche, Gastronomie und Fleischverarbeitung - aber auch für ambitionierte Handwerker*innen, die echtes Wissen erleben wollen.
In kleinen Gruppen geht es um fundierte Zerlegung, Verarbeitung, Garmethoden und Verkostung - immer mit dem Anspruch, das ganze Tier zu verstehen und nichts dem Zufall zu überlassen.

Jede MasterClass widmet sich einem eigenen Thema: Wild, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchte. Von der Theorie über die Schnittführung bis hin zur sensorischen Verkostung wird alles live vermittelt, gezeigt und gemeinsam umgesetzt.
Dabei stehen sauberes Handwerk, moderne Techniken und der respektvolle Umgang mit dem Produkt im Mittelpunkt.

Ob Dry Aged Fisch, Pulled Wild oder Beizen, Sous-vide und BBQ - jede Klasse bietet neue Perspektiven, Wissen aus der Praxis und Inspiration für den eigenen Betrieb.

Was euch erwartet

• Live-Zerlegung & Verarbeitung ganzer Tiere

• Praxisorientierte Arbeit mit professionellem Equipment

• Verkostung & Vergleich verschiedener Garmethoden

• Theorie & Hintergrundwissen direkt aus der Praxis

• Getränke & Verpflegung inklusive