Zwei Tage intensive Praxis mit mindestens 14 verschiedenen Fischarten - von Maräne über Skrei bis Gelbschwanzmakrele.
Live-Zerlegung, Zuschnittsvarianten vom Filet bis Butterfly Cut, Verarbeitung zu Bratwurst, Terrine, Rillette oder Pulled Fish. Garmethoden von Sashimi und Ceviche bis BBQ, inklusive Verkostung und Dry Aged Fisch.
Fisch wird hier wie Fleisch gedacht - mit Fokus auf Textur, Temperatur und vollständige Verarbeitung.
Inklusive: Verpflegung & Getränke, Zugang zu Online-Kurs, Teilnahme-Urkunde
Dauer: 2 Tage à 8 Stunden
Datum: 13./14.04.2026
Maximale Teilnehmerzahl: 12
Preis pro Person inklusive der gesetzlichen MwSt.
Zwei Tage intensive Praxis mit mindestens 14 verschiedenen Fischarten - von Maräne über Skrei bis Gelbschwanzmakrele.
Live-Zerlegung, Zuschnittsvarianten vom Filet bis Butterfly Cut, Verarbeitung zu Bratwurst, Terrine, Rillette oder Pulled Fish. Garmethoden von Sashimi und Ceviche bis BBQ, inklusive Verkostung und Dry Aged Fisch.
Fisch wird hier wie Fleisch gedacht - mit Fokus auf Textur, Temperatur und vollständige Verarbeitung.
Inklusive: Verpflegung & Getränke, Zugang zu Online-Kurs, Teilnahme-Urkunde
Dauer: 2 Tage à 8 Stunden
Datum: 13./14.04.2026
Maximale Teilnehmerzahl: 12
Preis pro Person inklusive der gesetzlichen MwSt.
